Обліпиха з цукром на зиму без варіння – 5 смачних і корисних рецептів

Обліпиха з цукром без варіння на зиму – нечасто гостює на наших столах, а дарма, адже про її користь знали не з чуток ще наші предки. Вживання такого варення щодня по невеликій чайній ложці принесе організму набагато більше користі, ніж новомодні вітаміни і БАДи, а готується такі ласощі досить просто.

Корисні властивості зимової заготовки

Дрібні кислі ягоди, зібрати які практично неможливо, не поранившись об гострі шипи, густо покривають гілки. Чи варто так мучиться заради баночки варення? Відповідь на це питання однозначна – так, звичайно. Причина такої категоричності – корисні властивості обліпихи.

Не дарма ці невеликі ягідки бурштинового кольору називають ще цар-ягода, адже в ній у величезній кількості містяться вітаміни В, С, К, Е, а також фолієва кислота, залізо, натрій і магній. Всі ці компоненти не тільки здатні підтримати на належному рівні імунітет, але і впоратися з депресією, стресом, омолодити організм і нормалізувати зір.

Важливий момент: високі температури і сонячне світло руйнують вітаміни в свіжих ягодах, тому найбільша користь буде в зимових заготовках без термічної обробки, які зберігалися в прохолодному місці без доступу сонячних променів.

Обліпиха з цукром на зиму без варіння – класичний рецепт

Класичний рецепт заготовки на зиму обліпихи з цукром вважається самим щадним. Він допомагає зберегти не тільки гарний бурштиновий колір ягід, але і практично всі вітаміни.

Для приготування потрібні лише:

Робимо заготовку покроково:

1. Ягоди ретельно перебрати, видаливши сміття, листя і лопнули екземпляри. Потім вимити в холодній воді і просушити, розсипавши тонким шаром на рушник або серветці.
2. Далі акуратно, щоб не пошкодити ягоди, змішати обліпиху з 1000 г цукру. Розкласти плоди в цукрі за сухим і простерилизованнимбанкам, заповнюючи тару на ¾. Частину обсягу засипати цукром.
3. Щільно прикрити банки кришками і прибрати їх в холодильник. Поступово весь цукор розчиниться і змішається з ягідним соком, в результаті чого в банку залишаться тільки ягоди в густому цукровому сиропі.

Як приготувати з глодом

Завдяки корисним властивостям обліпихи і глоду цю заготовку важко назвати десертом, оскільки це скоріше солодке ліки, яке підтримає імунітет в холодну пору року.

Пропорції входять до складу ласощів інгредієнтів:

Алгоритм дій:

1. Помаранчеві ягідки обліпихи перебрати, промити і обсушити, розподіливши тонким шаром на ситі, потім протерти їх через той же сито.
2. Перебрані плоди глоду бланшувати в окропі 1-2 хвилини, після цього пропустити їх через дрібнопористий металеве сито.
3. Відважується вказане в рецепті кількість отриманого ягідного пюре обліпихи і глоду, змішати його з цукром і прогріти до сімдесяти градусів.
4. Літрові і півлітрові скляні банки добре вимити і простерилізувати. Розлити по банках прогріту заготовку і відправити стерилизоваться. Тривалість цього процесу для тари об’ємом 0,5 літра складе 20 хвилин, для 1 літра – 25-30 хвилин.
5. Стерильну заготовку закатати кришками і після охолодження прибрати на зберігання в льох або комору.

Готуємо в блендері

За допомогою блендера за кілька хвилин можна отримати гладке обліпихи пюре без кісточок, де разом з цукром прекрасно збережуться вітаміни, якими багата ягода. Таку заготовку можна додавати в чай, використовувати для випічки або просто їсти ложкою.

На одну порцію обліпихи з цукром в блендері знадобляться:

Як приготувати обліпиху з цукром без варіння:

1. Підготовлені чисті ягоди короткими імпульсами пюрировать блендером. Отриману кашку відфільтрувати через сито, щоб відокремити кісточки.
2. У готове пюре всипати цукор, перемішати і витримати при кімнатній температурі чотири години, періодично перемішуючи, щоб всі солодкі кристалики розчинилися.
3. Після цього заготовку розкласти по чистих і стерильним банкам, зверху закрити пергаментом, капроновими або залізними кришками і прибрати на зберігання в прохолодне і темне місце.

Щоб створити більш сприятливі умови для зберігання заготовки, які не піддавайся термічної обробки, в кожній банці можна зробити цукрову “пробку”, насипавши зверху пару столових ложок цукру.

Обліпиха, протерта з цукром і яблуками

Густий джем без застосування високих температур виходить з обліпихи з додаванням яблук. Таку заготовку можна намазати на тост до ранкового чаю або використовувати для начинки пирогів. Яблука слід відбирати кисло-солодких сортів.

Для такого зимового ласощі знадобиться:

Черговість кулінарних процесів:

1. Перший справою потрібно підготувати обліпихи пюре і протерті яблука в зазначеному в рецепті кількості. Для першого промиту і перебраний ягоду продавити через сито. Макуха, який утворюється в результаті, можна використовувати для приготування компоту.
2. Яблука помити, нарізати на дольки, скласти в каструлю, на дно якої було налито трохи (вистачить приблизно одного стакана) води. Після цього протушкувати фрукти до м’якості і продавити через сито.
3. Підготовлені банки відправити в духовку для прожарювання і стерилізації, а тим часом з’єднати обліпиху, яблука і цукор, старанно все перемішати і прогріти до 70 градусів.
4. Розкласти заготовку по гарячих банкам, простерилізувати аналогічно рецептом з глодом, відразу закатати кришками і поставити на зберігання.

через м’ясорубку

Красиво виглядає в банку перекручена через м’ясорубку обліпиха з цукром. Цей спосіб заготівлі хороший ще тим, що дозволяє швидко переробляти велику кількість ягід в короткі терміни.

Це цікаво: інструкція із застосування масла обліпихи

Співвідношення цукру і цар-ягоди наступне:

Хід роботи:

1. Від загальної кількості цукру відсипати 300 м Вимиту і просушену на ситі або решеті ягоду перемолоти разом з більшою частиною цукру застосувавши м’ясорубку.
2. Отриманої маси дати настоятися кілька годин в прохолоді, прикривши її чистим рушником. Потім розкласти обліпиху по сухим і прожарити банкам, поверх варення зробити цукрові пробки з відсипаного раніше цукру, закупорена кришками.

Як зберігати обліпиху з цукром?

Зимові заготовки без варіння з обліпихи та інших ягід і фруктів вимагають пильної уваги до умов зберігання. Звичайно, цукор виступає натуральним консервантом, але щоб сире варення не заграє, його потрібно зберігати в прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією. В умовах міської квартири для цієї мети можна застосувати і холодильник.

Перетерта з цукром обліпиха може засахариться і расслоиться на сироп і желе, на смакових якостях і користь продукту це ніяк не позначиться, тому його можна сміливо вживати в їжу.

Термін зберігання обліпихи з цукром без варіння при належних умовах становить до двох років, але ось вживати заготовку в їжу відразу після приготування не рекомендується, їй потрібен час, щоб настоятися.

Обліпиха на зиму без варіння – рецепти найкориснішої і найсмачнішої консервації

Багато ягод славляться своїми цілющими властивостями, і щоб їх зберегти, кулінари застосовують спосіб заготівлі без термічної обробки. Великою популярністю користується обліпиха на зиму без варіння, рецепти якої дуже різноманітні, її можна консервувати у вигляді варення, соку, сиропу, желе.

Як заготовити обліпиху на зиму без варіння?

Існує багато рецептів, що дозволяють запастися ягодою в натуральному вигляді, при цьому не буде витрачено багато зусиль. Заготівля обліпихи на зиму без варіння здійснюється наступними способами:

1. Зрізані ягоди разом з гілками можна розкласти одна до однієї на рівномірну поверхню і помістити в холодне місце, де постійно підтримується температура від 0 до 4 градусів. У такому розташуванні обліпиха не почне псуватися до весни.
2. Відмінно зберігається обліпиха разом з цукром, потрібно дотримуватися пропорції 1:1. Пересипані ягоди з цукром тримати потрібно в холодильнику при температурі + 4 градуси. Пізніше обліпиху можна використовувати як інгредієнт для компотів і різних теплих напоїв.
3. Неушкоджені ягоди обліпихи можуть зберігатися тривалий час у воді. Для цього потрібно зібрати урожай і розкласти по стерилізованим банкам з кип ‘яченою водою кімнатної температури. Банки треба закрити і поставити в холодильник. Перед таким зберіганням можна не промивати ягоди.
4. Ідеальним місцем для зберігання обліпихи стане морозилка, можна розкласти ягоди по контейнерах і поставити в це холодне місце. Взимку при необхідності можна взяти потрібну кількість ягід і додати їх в компот або чай.

Варення з обліпихи без варіння

Обліпиха може заготовлятися без термічної обробки, при цьому зберігається велика частина корисних властивостей. Таким способом готується варення з обліпихи на зиму без варіння. Перевагою є те, що для нього буде потрібно мінімум компонентів: самі ягоди і цукор, на їх основі можна створити смачне ласощі, яке припаде до душі всім членам сім ‘ї.

1. Відібрати цільні ягоди, промити їх і просушити.
2. Засипати ягоди цукром і залишити на кілька годин, щоб виділився сік.
3. Банки простерилізувати і до самого верху заповнити варенням.
4. Банки закрутити кришками, сире варення з обліпихи поставити в холодильник.

Обліпиха з медом на зиму без варіння

При заготівлі ягід можна подвоїти їх лікувальні властивості, якщо використовувати такий спосіб приготування як обліпиха з медом без варіння. Цим компонентом можна замінити цукор, і тоді отриманий засіб стане не тільки смачним ласощем, а й помічником у боротьбі з різними простудними захворюваннями.

1. Промити і просушити ягоди. Подрібнити їх за допомогою блендера або м ‘ясорубки.
2. Підготовлені ягоди змішати з медом.
3. Корисну суміш розкласти по банках і закупорити кришками, зберігати в холодному місці.

Сік з обліпихи на зиму без варіння

Корисні ягоди можна приготувати не тільки у вигляді варення, великою популярністю користується обліпиховий сік з цукром без варіння. Зробити його надзвичайно просто, а зберігати можна тривалий час, розливши по пляшках або банках. Соку можна надати приголомшливий кисло-солодкий присмак, використовуючи цукор і лимонну кислоту.

1. Залити ягоди водою, щоб на поверхні опинилося все сміття, і ретельно промити їх.
2. Подрібнити ягоди за допомогою блендера, додати цукор і кислоту, а потім знову подрібнити. Якщо суміш вийшла кислою, можна ще додати цукру.
3. Протерти масу через сито, щоб відокремити макуха від соку.
4. Сік зберігати в холодному місці.

Сироп з обліпихи без варіння

Багато десертів і напоїв можна урізноманітнити, якщо додати в них сироп з обліпихи на зиму без варіння. Його можна і просто розчиняти у воді, для приготування вітамінного напою потрібно 2 столові ложки сиропу на 1 склянку. У зимовий період за допомогою концентрованого сиропу варять корисний і смачний морс.

1. Віджати з ягід сік за допомогою товкушки і процедити через марлю.
2. Цукру всипають в 2 рази більше отриманого соку.
3. Далі необхідно добре перемішати сироп, цукор може розчинятися протягом доби, тому потрібне періодичне розмішування.

• цукор – 400 г.

1. Суміш перемішати і дати настоятися для виділення соку.
2. Апельсин очистити від шкірки, видавити з нього сік і додати до обліпихи.
3. Продукти перемішати і розподілити по підготовлених банках, зберігати в холодному місці.

Сире желе з обліпихи

• обліпиха – 900 г;

1. Очистити від гілок ягоди і промити холодною водою.
2. Добре просушити ягоди і пропустити через м ‘ясорубку, потім протерти через сито.
3. У підготовлені банки викласти пюре з обліпихи і додати цукор.

Сушка обліпихи на зиму

Деякі господині запасаються обліпихою, висушуючи ягоди, потім з них можна варити компоти. При здійсненні процесу сушіння дотримуються таких правил:

1. Для висушування ягоди збираються до морозу, щоб погодні умови не могли зіпсувати зовнішній вигляд обліпихи.
2. Після слід промити ягоди і висушити на вулиці, але в тіні, не під самим сонцем.
3. На вулиці не вдасться повністю висушити ягоду, тому далі здійснюється сушка обліпихи в електросушарці або в духовці при низькій температурі + 40 градусів.

Як заморозити обліпиху на зиму?

Господині, які цікавляться, як заморозити обліпиху з гілочками, зможуть це зробити двома способами:

1. Першим варіантом буде розкласти просушені ягоди по пластмасових контейнерах. Бажано закривати тару тільки через 2 дні, коли ягоди добре замерзнуть.
2. Якщо заморожування відбуватиметься в целофанових пакетах, то плоди розподіляються тонким шаром. Для їх розміщення в морозилці потрібно вибрати місце, де до використання їх не будуть зайвий раз перекладати.
3. Другий спосіб – це викладання на піднос і застосування глибокої заморозки. Такий варіант виключить склеювання ягід, через кілька годин їх можна перекласти в більш комфортну тару. Надалі при використанні можна зачерпувати ягоди в потрібній кількості, при їх відділенні не буде складнощів.

Обліпиха протерта з цукром заморожена

Ще один спосіб, за допомогою якого здійснюється заморожування обліпихи на зиму, – це протерти ягоди і змішати їх з цукром. Отриману суміш можна вживати як смачне ласощі або використовувати як лікувальний засіб, що допомагає при певних захворюваннях. Перетерта обліпиха збережуть свої корисні властивості до 3 місяців.

1. Очистити обліпиху і перетерти з цукром до однорідності. Цей процес можна здійснити за допомогою ступки або застосувати сучасні прилади.
2. Отримане пюре розкласти за формами для льоду або кексів.
3. Обліпиха, протерта з цукром без варіння, після повного заморожування перекладається в пакет і зберігається в морозилці.

Обліпиха: рецепти заготовок на зиму без варіння

Природа наділила обліпиху унікальними лікувальними властивостями. Недарма ці яскраві, гарні з виду ягідки часто входять до складу лікувальних трав і косметичних засобів (для шкіри і волосся). Обліпиха здатна омолоджувати шкіру, підтримувати організм у тонусі, знижувати холестерин в крові і відновлювати сили після важких хвороб.

Якщо вам вдалося в цьому сезоні зібрати обліпиху, обов’язково заготуйте частину врожаю на зиму. І краще вибирайте рецепти заготовок обліпихи без варкі, щоб максимально зберегти її чудові властивості. Зробити це нескладно, зате користь буде для всієї родини.

Заморожувати обліпиху з метою її тривалого зберігання можна як цілими гронами, так і окремими ягідками. У плодах при цьому зберігаються всі поживні речовини, необхідні організму в період холодів і брак вітамінів.
Вимиті і висушені ягідки ставляться в морозильну камеру, запаковані по окремих порціях в поліетиленові пакети або укладені в пластикові контейнери. Часто плоди заморожується цілими гронами – так менше часу йде на заготівлю обліпихи на зиму.

Щоб засушити обліпиху на зиму, ягідки потрібно зібрати задовго до настання холодів. Зараз у неї ще ціла шкірка, що не створить сприятливого середовища для розвитку небажаної мікрофлори.
Рецепт заготівлі обліпихи на зиму методом сушіння передбачає попередню її підготовку – ягоди потрібно перебрати і ретельно промити. Потім вони викладають на плоску поверхню (лист фанери або деко), застелену пергаментом, і ставляться на відкритому повітрі в тіні. Досушувати обліпиху краще в спеціальній сушарці або духовій шафі при температурі +40…+45 °С.
Висушена обліпиха зберігається або в скляній тарі, або в полотняній торбинці в темному, добре провітрюваному місці.

Перетерта з цукром обліпиха стане не тільки корисним, але ще і смачним ласощами – навіть для дітей, яким буває складно догодити.
Стиглі свіжозібрані ягідки перебираються з метою видалення зіпсованих і промиваються. Нехай вони постоять при кімнатній температурі в ситі або на рушник, щоб трохи просохнути. Тепер обліпиху слід помістити в емальовану каструлю додати цукор і потовкти товкачем, щоб ягоди пустили сік. Отримане пюре перекладіть в стерилізовані банки, які зверху прикрийте пергаментом або марлею.
Зберігати банки з продуктів слід в прохолодному, темному місці – в холодильнику або холодному балконі.

Незважаючи на те, що обліпихова олія харчовим продуктом не є, цінності його це ніяк не применшує. Це найцінніший лікувальний склад, користуватися яким можна буде всю наступну зиму. Їм можна протирати шкіру і використовувати для інгаляцій. Рецепт заготівлі обліпихи у вигляді масла досить складний – але це, безумовно, варто.

Попередньо промиті плоди обліпихи подрібнюються, розтираються та з них вичавлюється сік. Коли отриманий сік відстоїться в темному місці протягом доби, на його поверхні буде видно масло оранжевого відтінку. Його-то і слід обережно зібрати в окрему ємність. Зберігати отримане натуральне масло обліпихи слід в холодильнику.

Але не поспішайте викидати той макуха, що залишився після перетирання ягід – він теж може використовуватися для приготування масла. Жом слід ретельно промити водою і висушити в духовці при температурі ?60 °С. Висушений таким способом продукт далі пропускається через м’ясорубку або кавову млин, а потім заливають підігрітим до 60 °З рафінованим соняшниковою олією. Суміш добре перемішуємо і залишаємо відстоюватися, зрідка перемішуючи її.
Процес відстоювання триває протягом 5-7 дн. Потім масло слід процідити через дрібне ситечко і знову поставити в темне місце для подальшого відстоювання. «Готуватися» масло буде до того моменту, поки не посвітлішає, а на дно ємності не випаде весь осад. Для видалення осаду готове масло проціджують.
Продукт, який ми отримали в своєму складі буде містити до 15 % обліпихової олії.