Зміст:

1 Іван-чай: фото, корисні властивості і протипоказання, лікувальний ефект
2 Іван-чай ферментований | 50 г | Горний Карпатський чай
- 2.1 Ферментований Іван-чай |100 г | Горний Карпатський час
3 Чи корисний іван чай ферментований

Іван-чай: фото, корисні властивості і протипоказання, лікувальний ефект

Унікальні лікувальні і смакові якості іван-чай відомі в Європі з давніх часів. Напої на основі даної рослини дарували молодість і здоров’я людям, тільки в стародавні часи іван-чай іменувався кипреем або Копорской чаєм. Рослина популярно завдяки солодкому фруктовому аромату і ряду цілющих властивостей, здатних вилікувати від багатьох недуг.

У нашій статті ви більш детально ознайомитесь з корисними і лікувальними якостями і протипоказаннями до вживання лікарської трави іван-чай, а також дізнаєтеся, як виглядає ця рослина на фото, і зможете з’ясувати всі про його властивості.

Де росте вузьколистий кипрей

Це багаторічна рослина сімейства кіпрейний. Росте по всій Європі в помірному кліматі. Віддає перевагу піщані ґрунти, місця на лісових галявинах і вздовж полів. У районах лісових пожеж і на вирубках з’являється першим, де його і варто шукати для заготовки.

Іван-чай має високі стебла з суцвіттями у вигляді пензлика від світло-рожевого до темно-пурпурного кольору. Відомо 14 видів цієї рослини, які володіють схожими властивостями і практично не відрізняються за хімічним складом.

Цікавий факт: квітки іван-чай запилюються в нічний час нічними метеликами.

Як виглядає це лікарська рослина, дивіться на фото нижче:

Склад і користь квітів і листя для організму людини

Корисні і лікувальні властивості рослини іван-чай визначаються багатим складом, причому використовуються всі його частини: листя, квітки і коріння. У них у високій концентрації містяться вітаміни (С і РР) і мінерали (мідь, залізо, магній, кальцій і ін.), А також:

дубильні речовини;
флавоноїди;
танін;
білки;
пектин;
фруктоза;
ефірні масла;
алкалоїди.

Загальні корисні властивості:

зміцнює імунітет;
очищає організм від токсичних речовин;
володіє жарознижуючим ефектом;
перешкоджає появі та розвитку карієсу;
зміцнює стінки кровоносних судин;
відновлює фізичні і розумові сили;
має протизапальну дію;
надає заспокійливу дію, бореться з безсонням і неврозами;
болезаспокійливий засіб, ефективно при головних болях і мігрені;
природний антиоксидант, що перешкоджає мутації клітин і утворення злоякісних пухлин (рак);
нормалізує процеси обміну речовин;
стабілізує тиск і бореться з гіпертонією;
використовується для виведення отруйних і токсичних речовин з кишечника при отруєннях;
розчиняє камені в нирках.

Смачний чай з ромашки, його користь і шкода, при яких захворюваннях лікарі рекомендують вживати цілющий напій, дізнаєтеся на нашому сайті!

Все про корисні властивості листя червоної смородини, як правильно зробити настій, читайте в нашому спеціальному матеріалі.

А чим корисний чай з листя малини? У чому особливість приготування чаю і як його вживати, читайте тут.

Чим корисний для жінок, цілющі якості

Яка користь від іван чаю для жінок:

покращує стан шкіри і покращує колір обличчя;
бореться з інфекціями сечовивідних шляхів і статевих органів;
нормалізує гормональний фон (під час місячного циклу і клімаксу);
зміцнює волосся і нігті;
сприяє здоровому ходу вагітності і покращує якість грудного молока під час годування;
прискорює процес відновлення організму після хвороби або вагітності.

Чи корисно пити напій чоловікам

Якими лікувальними властивостями володіє іван-чай для чоловіків:

підвищує чоловічу потенцію;
підвищує фізичну витривалість і відновлює сили;
бореться з аденомою простатою;
усуває запальні процеси органів сечостатевої системи;
викликає огиду до спиртних напоїв і використовується для боротьби з алкоголізмом.

Цікавий факт: під час Другої світової війни, радянські вчені працювали над створенням вакцини з іван-чай, яка була покликана значно підвищити витривалість червоноармійців. Німецьке керівництво дізналася про це і, при настанні, знищила секретну лабораторію і всіх співробітників.

Збір, способи і правила заготівлі

Шукати іван-чай необхідно на лісових галявинах.

В першу чергу для пошуків підходить молодий ліс, на місці де був піщаний кар’єр, так як рослина любить піщані ґрунти.

Найчастіше зустрічається у підлітків сосен і ялин. Його також можна знайти близько полів з культурними рослинами, іван-чай зазвичай селиться по сусідству з ними.

Всі частини рослини збирають під час цвітіння з червня по серпень (вранці в суху погоду), а потім сушать у затемненому сухому приміщенні або на вулиці під навісом без доступу прямих променів сонця.

Для цього свіже рослина розкладають рівним шаром і періодично перевертають, для рівномірного висушування і запобігання загнивання.

Зберігають сировину в щільно закритих ємностях зі скла або поліетилену при температурі трохи нижче кімнатної. Термін зберігання в даному випадку становить 2 роки.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтеся все про чорній смородині, її корисні властивості і протипоказання до вживання.

А чи корисна червона смородина для нашого здоров’я? Безсумнівно, ця ягода відома тим, що в ній міститься величезна кількість вітамінів і корисних речовин. Подробиці шукайте тут.

Кілька слів про цілющі властивості листя брусниці! Як приготувати цілющий напій, популярні рецепти народної медицини знайдете ось тут: http://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/listya-brusniki.html.

Як його заварювати і приймати

З іван-чай для пиття готують настої (чай) і настоянки:

лікарський настій

Для приготування настою використовуються листя, які заливають окропом (2 ч-е ложки листя на 250 мл води) і настоюють 30 хвилин.

Потім можна додати цукор, мед, лимон або м’яту для поліпшення смаку і підвищення ефекту. Настій зберігає свої властивості протягом декількох днів, тому його можна готувати наперед і зберігати в холодильнику.

Листя можна використовувати повторно, вони зберігають свої корисні якості. Чай застосовується для боротьби з алкоголізмом і порушенням сну.

Регулярне вживання підвищує імунітет і покращує самопочуття, відчувається приплив бадьорості і сил. Його можна застосовувати зовнішньо, для знезараження ран і прискорення їх загоєння. Чаєм промивають очі, щоб позбутися від кон’юнктивіту і втоми очей або для видалення смітинки і зняття запалення органів зору.

Даним засобом умивають обличчя для боротьби з прищами і вуграми, а також волосся для усунення лупи і нормалізації рівня PH.

приготування настойки

Для приготування краще підійде свіже нарізане рослина. На півсклянки рослини необхідно 300 мл спирту або горілки. Обидва інгредієнта змішують і настоюють 2 тижні в прохолодному затемненому місці, періодично струшуючи.

Настоянка застосовується при розладі шлунка (діареї) і запальних процесах органів травлення.

Приймають по чайній ложці розчиненої в чарці води три рази на день. Підходить для зовнішнього застосування для дезінфекції ран і усунення запальних процесів, викликаних грибковими або бактеріальними інфекціями.

ферментований

Для поліпшення смакових і лікувальних якостей виробляють ферментацію листя іван-чай.

Завдяки цьому, рослина набуває приємний фруктовий аромат, посилюються його протизапальні властивості і руйнується щавлева кислота, яка агресивно діє на процеси травлення.

У підсумку продукт краще засвоюється і стає більш поживним.

Зробити ферментований іван-чай можна в домашніх умовах. Для цього свіже листя пропускають через м’ясорубку або скручують долонями, перетираючи листя поки не піде сік.

Потім листя викладають на емальований посуд шаром не більше 5 см і накривають марлею, змоченою у чистій воді. В такому стані починаються процеси бродіння, які прискорюються при підвищенні температури, оптимальної буде + 25 … + 30 ° C.

За процесом потрібно уважно стежити, періодично піднімаючи марлю і перевіряючи запах і колір листя. Після закінчення бродіння, з’явиться фруктовий аромат, а листя стануть темно-зеленого кольору.

Чи може трава завдати шкоди

Прямих протипоказань при прийомі іван-чаю немає. Можлива лише індивідуальна непереносимість компонентів рослини. Також слід дотримуватися дози і не вживати в день більше 2-х склянок настою. Зловживання продуктами іван-чай загрожує розладом травлення, порушенням сну і вимиванням з організму магнію.

Особливо слід бути обережними вагітним і годуючим матерям, для яких іван-чай в розумних дозах корисний, а в надмірних небезпечний. При спостереженні побічних симптомів слід звернутися до лікаря.

Читайте також про лікувальні властивості листя обліпихи і при яких захворюваннях рекомендовано вживання напою з цієї лікарської рослини.

Про користь і шкоду вишневих листя і як приготувати смачний і корисний чай розповімо в нашому спеціальному матеріалі.

Якими властивостями володіє калина червона? Про способи вживання, застосування і зберігання цілющою ягоди дізнаєтеся в цій статті: http://foodexpert.pro/produkty/yagody/kalina-krasnaya.html.

Застосування в народній медицині

За багато років використання рослини в народній медицині було створено кілька корисних рецептів:

Лікувальна мазь. Свіже листя іван-чай розтирають до отримання кашки, яку змішують в рівних пропорціях з козячим маслом. Засіб допомагає при: акне, псоріазі, болях в суглобах і невралгії. Досить втерти мазь в хворе місце.
Коріння. Свіжі коріння нарізають на дрібні частини і жують, як жуйку. Вони допомагають при запаленні і кровоточивості ясен.
При простатиті та сечокам’яній хворобі. Для приготування беруть по 1 ч-й ложці листя іван-чай, прополісу і коньяку, а також 1 ст-ю ложку меду. Всі інгредієнти перемішують і приймають по 1 ст-й ложці 1 разв день. Засіб допомагає розчинити камені в нирках і позбутися від простатиту.
Тонік від прищів. Настоянку з іван-чай змішують в рівних пропорціях з камфорним спиртом. Отриманим препаратом змазують шкіру обличчя для боротьби з акне, прищами і вуграми. Засіб нормалізує виділення сальних залоз, видаляє жирний блиск і знищує інфекції на обличчі.
Для боротьби з курінням і алкоголізмом. Готується настій іван-чай і м’яти, по 1-й чайній ложці на склянку окропу. Продукт настоюють 15 хвилин і приймають по 250 мл 5 разів на день. Засіб виводить нікотин і алкоголь з організму, полегшуючи процес синдрому відміни. Допомагає заснути і заспокоює нервову систему.
Для поліпшення зору. Для приготування беруть іван-чай і траву очанку в співвідношенні 1: 2. Обидва продукти кладуть у термос і заливають окропом. Настоюють 2 години. П’ють по половині склянки перед кожним прийомом їжі.

Засіб допомагає поліпшити і зміцнити зір. Для підвищення ефекту можна додати ложку меду.

Ще більше цікавих фактів про користь і шкоду чаю з іван-чаю, його корисні властивості для організму людини, які існують показання та протипоказання до застосування листя і квітів лікувального рослини, дізнайтеся з цього відео:

Іван-чай має цілу низку лікувальних властивостей, здатних поліпшити здоров’я і самопочуття людей будь-якого віку. Досить випивати в день один стакан настою, який готують як звичайний чай, щоб отримати порцію здоров’я.

Особливо він корисний в зимовий час, при нестачі вітамінів і мінералів, а також дітям для нормального здорового розвитку. Рослина легко заготовити самостійно або купити в аптеці.

Уявіть, що ви довго не бачили свою повненька подругу. Через півроку зустрічаєте .

В даний час імбир є дуже популярною пряністю, він відмінно підходить для .

Авокадо (алігаторова груша) є екзотичним фруктом з щільною, жирної м’якоттю .

Чи знаєте ви, що толокно буває не тільки вівсяним, але і ячмінним, гороховим? .

Кролятина – натуральний, дієтичний продукт. Його калорійність на 100 м всього .

Схуднення в проблемних зонах турбує багатьох жінок, адже красуням завжди .

Іван-чай ферментований | 50 г | Горний Карпатський чай

Ферментований Іван-чай |100 г | Горний Карпатський час

У чому різниця між ферментованим і неферментованим іван-чаєм?

При ферментації листя практично не окислюються, тому такий чай зберігає більше корисних властивостей, має більш тонкий смак і аромат і має світло-бурштиновий колір при заварюванні. У біохімічному складі надземної частини іван-чаю присутні вітамін С (цього антиоксиданту в кіпреї в 3 рази більше ніж в апельсинах і в 6,5 рази більше ніж у лимонах), каротиноїди (попередники вітаміну А), вітаміни групи B, слизу (полісарахіди) , пектини, хлорофіл, дубильні речовини (до 20%), органічні кислоти, фітостероли (у тому числі бета-ситостерин), тритерпеноїди, кумарини, флавоноїди (у тому числі кверцетин та кемпферол), невелика кількість алкалоїдів, а також деякі макро- мікроелементи (особливо висока концентрація у листі та квітках іван-чаю заліза, міді та марганцю, містяться також у листі та квітках зніту у значній кількості калій, натрій, кальцій, магній, бор, нікель та титан).

Що таке іван-чай

Іван-чай (наукова назва – кипрей вузьколистий) – багаторічна рослина сімейства кипрейні досягаюча у висоту 1,5 м, з ланцетовидним листям і зібраним довгим верхівковим пензлем лилово-червоними (рідше блідо-рожевими або білими) квітками, що мають численні товщі втечами. Цвітіння іван-чаю триває з середини червня до середини серпня (у цей період іван-чай є ще й відмінним медоносом), а плоди кіпрею вузьколистого дозрівають у серпні – вересні. Невибагливий до умов зростання іван-чай можна зустріти на сухих піщаних або торф’янистих грунтах, поблизу соснових борів і путівців, на луках і пустирях, на лісових галявинах і вирубках, по берегах річок і озер, а також у вигляді бур’янів у садах або городах.

Корисні властивості Іван-Чаю:

До його вмісту входять такі елементи, як вітаміни групи В, вітамін С, залізо, які підтримують кровотворну функцію;
Сприяє у нормалізації травлення та обміну речовин, покращує всі види обмінних процесів, особливо ліпідного та вуглеводного;
Має потужну антифлогістичну та антисептичну властивість, ефективний як цілющий та профілактичний препарат у загальній схемі лікування інфекцій та запалень. У цьому питанні листочки та квіти цієї трави значно перевершують такі знайомі всім потужні природні антисептики як кора верби, дубова кора та ведмежа вушка. Така специфічна дія рослини пов’язана із вмістом у ньому флавоноїдів, дубильних речовин, каротиноїдів, вітаміну С, органічних кислот, тритерпеноїдів, мікроелементів;
Подовжує активне життя чоловічого організму, підтримуючи і покращуючи функцію «другого серця» – передміхурової залози. До того ж значно покращується стан чоловічого здоров’я загалом: збільшує потенцію, нормалізує ерективну функцію. Не дарма Іван-чай називають «чоловічою» травою. Згадайте, що дослідник копорського чаю Бадмаєв П.А. став батьком у сто років;
Має м’яку сечогінну дію, нормалізує водно-електролітний баланс, знижуючи при цьому артеріальний тиск;
Завдяки таким, що входять до складу кіпрею магнію, вітамінів групи В, флавоноїдів, він є ефективним несинтетичним снодійним і седативним, нормалізує психо-емоційний стан (знижує нервозність, збудливість, полегшує головний біль, нормалізує нічний відпочинок);
Так як у складі Іван-чаю є дубильні речовини, слизу, пектину та інше, він здатний покращувати та відновлювати діяльність травної системи, усуваючи запори, печію, дисбактеріоз. Це досягається за рахунок обволікаючої, протизапальної та репаративної дії;
Завдяки присутності в копорському чаї органічних кислот, разом з магнієм і флавонідами, проявляється жовчогінна дія;
Діє на віруси та протистоїть алергії;
Репаративний (тобто ранозагоювальний) ефект досягається за рахунок присутності у вмісті трав таких елементів, як хлорофіл, дублячі суміші, каротиноїди, які прискорюють грануляцію та епітелізацію пошкоджень на шкірі;
Поступовий болезаспокійливий вплив Іван-чаю відбувається завдяки присутнім у квіточках та листках алколоідам, слизу, флавоноїдам, магнію;
Має лактаційні якості, продовжуючи грудне вигодовування і цим
Флавоноїди та пектини листя Іван-чаю є природними адсорбентами та очищають тіло від токсичних елементів та шлаків;
Ендокринні органи працюють злагоджено і ефективніше;
Трава особливо набула успіху у вигляді протипухлинного засобу за рахунок антиоксидантної дії хангролу та інших антиоксидантів – каротиноїдів, флавонідів, дубильних сполук, міді, кислот, що належать до органічних, марганцю, вітаміну С, магнію. Під час наукових досліджень з’ясували, що в кіпрі вузьколистому міститься малотоксичні та високомолекулярні речовини, які виявляють «цікавість» щодо ракових клітин;

Уповільнює раннє шкірне старіння, роблячи її еластичною та пружною. Все це завдяки речовинам, що стимулюють природні процеси синтезу колагену (фітестероли, вітамін С, флавоноїди, каротиноїди, органічні кислоти та мідь).

Показання для застосування Іван-чай:

Анемія;
Гастрити, виразкові утворення в цибулині дванадцятипалої кишки та шлунку, ентероколіти, коліт, порушення у жовчовивідній системі, панкреатит;
Запальні хвороби системи сечовиділення у чоловіків (аденоми передміхурової залози або простатити);
Безпліддя, незалежно від статі;
Занадто високий артеріальний тиск різного генезу;
Сечокам’яні хвороби, у тому числі і вогнища запалення у сечовому міхурі та нирках;
Зміни у респіраторній системі та лор органів: трахеїти, фарингіти, бронхіти, гайморити, туберкульоз легень. Таким чином, позитивний ефект від вживання настоїв і відварів обумовлено такими якостями скріпа, як відхаркувальне, протизапальне, що знижує жар;
Патологія селезінки;
дерматологія;
Герпес;
Обмінно-запальні захворювання шкіри.
При ангіні відваром полощуть горло, приймають всередину для лікування ГРЗ і застуді.
Ця унікальна рослина дуже добре очищає організм від шлаків та токсинів.

Додатковий та поглиблений опис унікальної трави Иван-чай (кипрей) | 90тбл

Протипоказань до вживання Іван-чаю практично немає: у ньому відсутній кофеїн, а значить – його можна вживати гіпертонікам та людям похилого віку. Чай із цієї трави також рекомендують вживати навіть дітям: він приносить полегшення у період появи зубів. Тим не менш, при вживанні Іван-чаю варто знати таке:

Кіпрей може викликати індивідуальну непереносимість.
Не слід пити цей чай паралельно з прийомом заспокійливих та інших ліків, що стосуються нервової системи.
Не рекомендується вживати напій разом із жарознижувальними препаратами.
При вагітності та лактації обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем.
Внаслідок того, що Іван-чай має легкий проносний ефект, обережність варто проявити людям, схильним до діареї.
Усім людям бажано пити цей напій курсами не більше двох тижнів.

Універсальний рецепт вживання: 1 чайна ложка залити 200 мл окропу, настояти в закритому посуді не менше години, процідити. Настій рекомендується тримати у термосі. Приймати настій у теплому вигляді 3 рази на добу протягом 3-4 тижнів.

Чи корисний іван чай ферментований

Що взагалі є Іван-чай? Це рослина кіпрів, яку називають ще «українським чаєм». Він дійсно дуже популярний, і не просто корисний, а дуже корисний. Все завдяки своєму чудовому складу, який сприятливо впливає на організм. У цій статті йтиметься не лише про лікувальні властивості, а також, про протипоказання та можливу шкоду зніту.

Розумне застосування Іван-чаю буде гарною профілактикою від багатьох захворювань. Справді, не дивно, що Іван-чай настільки популярний, адже про його цілющість багато що відомо.

Він має безліч позитивних властивостей для людини:

протизапальні;
загоювальні;
знеболювальне;
жовчогінний;
заспокійливе.

Крім того, позитивно діє на організм:

нормалізує обмін речовин;
виводить шлаки та різні токсини;
очищує печінку;
підвищує імунітет.

Також Іван-чай підвищує рівень гемоглобіну в крові, який необхідний для нормального життя людині.

Але все це виявиться, лише в тому випадку, якщо Іван-чай буде правильно заготовлений, правильно ферментований.

Калорійність: енергетична цінність ферментованого іван-чаю приблизно на 100 г близько 103 кілокалорій.

З сказаного раніше, ми дізналися, що іван-чай дуже цінна рослина. Але правильний процес заготівлі дуже важливий, щоб не розгубити всі корисні властивості кипря.

У заготівлі є кілька етапів, це:

Збір.Збирати його потрібно лише під час того, як він уже зацвів. В основному заготовляють тільки листя, але не заборонено сушити всю рослину цілком, просто в такому випадку потрібно дотримуватися деяких правил. Збирати кипрей слід подалі від доріг. Зібрану рослину слід трохи промити, щоб прибрати весь пил та залишки бруду, якщо вони є.

Важливо! Намагайтеся проводити збирання в суху погоду.

Зав’ялення.Також дуже важливий процес заготівлі іван-чаю. Отриману сировину потрібно розкласти на папері невеликим шаром. Після цього залишити просохнути на деякий час, не більше 24 годин. Періодично перемішуйте для кращого зав’ялювання.
Скручування.Далі перетріть кіпр у долонях, згортаючи їх як би в «ковбаски».
Ферментація.Про неї йтиметься трохи нижче.
Вишневе.Листя нарізати на шматочки, розкласти по всьому деку, відправити в духовку на 60 хвилин, встановити певний температурний режим, а саме 80 градусів.
Зберігання.Про це також йтиметься нижче.

Визначитись із поняттям дуже важливо. Версій є кілька, але є визначення, яке найкраще підходить до ферментації.

Отже, ферментація – це перетворення сировини під впливом певних ферментів (які міститься у самому сировину), чи викликана мікроорганізмами. Іншими словами, це нормальний процес розпаду цукру і крохмалю в листі на простіші речовини – вуглекислий газ і етанол. Тобто відбувається природне бродіння листя.

Це дуже важливий етап виробництва чаю. Саме цей етап визначить, що стане результатом дії.

Якщо ферментація буде слабкою, то чай вийде зелений, білий чи просто жовтий.
Якщо вона буде сильною, то, природно, вийде чорний чай. Результатом буде дуже смачний та ароматний напій. Корисні речовини не втратить своїх властивостей.

Заварка відрізняється насиченим фруктово-квітковим ароматом, але дуже ніжним смаком. Отримати такий чай можна лише за 3-6 годин підброджування.

Заварка має яскравий аромат, а смак можна охарактеризувати, як терпкий, з незначною кислинкою. Ферментувати чай до такого стану необхідно від 10 до 16 години.

Ферментація копорського чаю було запозичено з китайської чайної традиції у XVIII столітті. До того ж у селі Копор’є та інших історичних центрах виробництва українського чаю з листком кіпрею зверталися значно простіше. Традиційно сушили його двома способами – у тінистих місцях або в напівостиглій печі.

Проте свою світову популярність Корський чай набув якраз ферментованого вигляду.

Ще один аргумент на користь ферментації – завдяки їй можна уникнути появи цвілі і зберігати чай набагато довше. При цьому іван-чай із ферментацією зберігає всі корисні речовини.

Проте частина їх трансформується в легкозасвоювані організмом форми. Саме ці сполуки визначають аромат, смак та забарвлення чаю.

Існує три способи:

Перший спосіб

Відрізняється своєю простотою та швидким результатом. Це ферментація, яка проводиться на власному соку під чимось тяжким.

Отриману сировину поділяють на дві частини, одну з яких укладають у каструлю.
Іншу ж, проводять через соковитискач, щоб отримати рідину.
Після того, як Ви приготували сік, поклали в каструлю траву і налийте його поверх кипря.
Накрийте все це кришкою, яка буде меншою за розміром, ніж сама каструля. Вже потім поставте щось тяжке на кришку.
Оберніть каструлю пакетом, залиште кипрей на три доби.

Другий спосіб

Цей спосіб набагато важчий, але результат Вас потішить.

Покладіть листя зніту тонким шаром на вологу тканину.
Поверніть потім цей шматок тканини рулетом, якомога щільніше.
Перемотайте отриманий рулон мотузкою.
Далі прокручуйте його протягом півгодини руками.
Потім залиште на три години.
Потім, візьміть скляну банку і покладіть в неї іван-чай, щільно притиснувши його до дна банки.
Закрийте кришкою, залиште на 40 годин.
Після цих маніпуляцій, діставши кіпр з банку, пам’ятайте його руками, щоб отримати сік.
Далі вже йде процес сушіння.

Третій спосіб

Третій спосіб найпростіший.

Після того, як Ви зібрали кіпр, залиште його сушити в темному місці.
Як листочки пов’януть, візьміть їх між долонями і прокрутіть.
Після цього покладіть у скляну банку, накриту вологою тканиною, і залиште на 36 годин.
Далі також піде процес сушіння.

Ферментований іван-чай у домашніх умовах слід зберігати в скляній банці або в якомусь керамічному посуді, обов’язково закривши його щільно кришкою.

Висушений іван-чай зазвичай зберігають два роки. Але є версії, що його можна і довше зберігати, але в такому разі потрібні певні умови зберігання.

Рекомендують готувати напій після сушіння, коли пройде один місяць.

Кажуть, що так приготовлений чай буде ще смачнішим.

На кожну чашку слід брати по одній чайній ложці іван-чаю.
Перед заварюванням чайник потрібно обдати окропом.
Після цього помістити в чайник кипрей, залити окропом, накрити кришкою, через п’ять хвилин знову долити води. Так відбувається запарювання чаю.
Дати настоятися заварюванню не менше 15 хвилин, можна навіть довше.

Ферментований іван-чай добре впорається з порушенням роботи шлунка, з різними запаленнями.
Також він зможе нормалізувати процес травлення та відновити мікрофлору в кишечнику.
Є допоміжним засобом для лікування деяких захворювань, таких як виразка, гастрит і так далі.

Рецепт: Візьміть дві столові ложки кип’ятю, залийте двома склянками окропу. Помістіть у термос на шість годин. Після цього приймати чверть склянки протягом чотирьох щодня на голодний шлунок.

Кіпрі також часто призначають у комплексі з іншими методами для лікування нервозності, розладів сну і так далі. Інакше кажучи, він добре впливає психологічний стан людини.

Рецепт: Залийте склянкою гарячої води столову ложку іван-чаю. Дайте настоятися протягом 30 хвилин, процідіть, пийте тричі до їжі протягом місяця. У Вас зніметься втома, роздратування, нормалізується сон. Але обов’язково перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем.

Ферментований іван-чай допомагає боротися з простатитом, неправильною менструацією, клімаксом. Лікує цистит та захворювання, викликані мікробами.

Рецепт для лікування простатиту: одну столову ложку іван-чаю залийте двома склянками окропу. Дайте настоятися чверть години. Процідіть, відправте у прохолодне місце. Приймайте двічі на добу, перед сніданком, і ввечері півгодини до сну.

Наприклад, з його допомогою можна усунути такі захворювання, як недокрів’я та анемія. Крім цього очищає кров від різних токсинів і очищає судини.

Рецепт: столову ложку іван-чаю залийте склянкою окропу. Наполягайте 120 хвилин, процідіть, поставте у холодильник. Приймайте тричі на день по столовій ложці, не більше. А ось, скільки Вам так лікуватися, це вже визначить Ваш лікар.

Протипоказань практично немає. Їх дуже мало, порівняно з іншими засобами.

Тим, у кого сильна згортання крові, слід взагалі відмовитися від застосування ферментованого іван-чаю. Причина в тому, що іван-чай має властивість згортати кров.
Слід виявляти обережність під час вагітності та годування груддю. Хоч і не було випадків того, що кіпрей нашкодив, все одно було б мудро проконсультуватися з лікарем.
Також не варто пити його одночасно з жарознижувальними засобами.

Зверніть увагу! Якщо не знати міру, то надмірне вживання іван-чаю може призвести до розладу кишечника. Також не варто одночасно приймати іван-чай із заспокійливими засобами, оскільки це негативно позначиться на Вашій нервовій системі.

«Ферментований іван-чай дійсно хороший засіб, оскільки він позитивно впливає на шлункові, легеневі, нервові захворювання. Має заспокійливі дії, протизапальні властивості, протиракові властивості. Приймати іван-чай можна за всіх захворювань».

«Прекрасні смакові якості цієї рослини. Ферментований кіпрей не містить кофеїну. Добре для тих, хто його не сприймає».

«Рекомендовано не більше однієї-двох чашок на день. Курс прийому ферментованого іван-чаю трохи більше двох тижнів. Після цього необхідно зробити перерву. Якщо цього не зробити, можуть виникнути негативні явища».

«Не даремно його на Русі любили. Лікарська трава іван-чай. Зміцнює імунітет, надає розслаблюючу дію, позитивно впливає на нервову систему, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, а найголовніше надає заряду бадьорості. Мати таку корисну річ, як іван-чай, здорово».

«З дитинства знаю про користь іван-чаю. Нещодавно знайшов рецепти ферментування, тепер збираю влітку траву разом із квітами та за правилами ферментую. Смак чудовий, користі для організму величезна кількість. Головне – вживати в міру, як і решту, в принципі».

«Іван-чай збираю та ферментую протягом п’яти років. Значно покращився сон, з’явилися сила та енергія. Бадьорість. Почуття, що організм відновився на всі сто відсотків. Також вважаю, що іван-чай приголомшливий відхаркувальний засіб».

«З переваг: він безкоштовний, нагадує смак літа, відмінна заміна звичайному чаю, а найголовніше, ніякої хімії, одна натуральність. Із недоліків: є протипоказання і треба бути обережними, щоб не зловживати. Але це стосується всіх трав».

Важливо! Ця стаття не заохочує лікування лише народними засобами. Тут мається на увазі, що іван-чай стане хорошим доповненням до традиційних методів лікування, послужить відмінною заміною чаю. Але лише за умови, що Ви проконсультувалися з лікарем. А так для підтримки свого організму якийсь короткий час можна скористатися таким напоєм.

І ван-чай (кіпрей, копорський чай) – дуже смачний, красивий і здоровий чай на всій земній кулі!

За унікальним хімічним складом Іван-чай не поступиться морській капусті, а за поживною цінністю та цілющою силою — набагато її перевершує.

На Русі вважалося, що копорський чай може запобігти чи вилікувати 90% всіх відомих захворювань на той час. Інші 10% лікували іншими рослинами, медом, дьогтем, грибами та корінням. Постійний прийом копорського чаю – це профілактика доброякісних та злоякісних утворень, простатиту; ефективний засіб при проблемах із сечостатевою системою. Крім того, цей чай застосовується для покращення складу крові та зменшення інтоксикації організму; зняття харчових та алкогольних отруєнь; відновлення сил при виснаженні. Також копорський чай рубцює виразки дванадцятипалої кишки та шлунка, підвищує імунітет до різних респіраторно-вірусних інфекцій, зміцнює коріння волосся, нормалізує тиск, усуває головний біль та запобігає ранньому старінню людини. Багато цілющі ефекти Іван-чаю схожі на харчову соду. І це невипадково. Адже кипрей здебільшого росте на золі торф’яних та лісових пожеж, яка є таким самим лугом, як і харчова сода.

Копорський чай, випитий увечері перед сном, здатний уповільнювати пульс, зменшувати артеріальний тиск та знижувати температуру тіла людини. Такий нічний «анабіоз» дає шанс збільшити або продовжити фазу активного життя організму як мінімум на чверть від середньої її тривалості, що погодьтеся не так вже й мало.

Про це здогадувався на початку 20 століття лікар Петро Олександрович Бадмаєв (Жамсаран), який присвятив більшу частину своїх наукових праць розкриття таємниці лікувальної сили Іван-чаю. Востаннє Бадмаєв став батьком у віці 100 років. Загалом він прожив 110 років, міг прожити й більше. Але не дала йому це вчинити петроградська в’язниця.

Експортували копорський чай із України до Європи — у величезній кількості. Але просто висушена трава Іван-чаю це не копорський чай. Копорський чай перед сушінням обов’язково ферментують, тобто піддають природному бродінню протягом 24 – 48 годин. Час ферментації та температура, при якій вона проводиться, якраз і впливають на колір, смак та аромат кінцевого продукту. Чай можна зробити зеленим, жовтим або навіть чорним. За своїми смаковими якостями, чорний копорський чай — поза конкуренцією!

Способів ферментації кілька. Мені відомо з них – шість. І всі шість – працюють чудово! Розглянемо докладно трійку найпростіших, враховуючи всі нюанси.

Зібрати листя та верхні квітки (без насіння) трави Іван-чаю. Збирати їх потрібно після 10-ї ранку, коли висохне ранкова роса. У сильну спеку збирання сировини проводять ближче до вечора. Інакше листя «згорить» у кошику. Збирати треба дуже уважно, щоб не покласти у кошик лісового клопа. Навіть одна комаха здатна занапастити всю нашу працю. Недарма говорить українська приказка: «Малий клоп, та смердючий!»

Зібране листя і квітки злегка підв’ялити в тіні, ретельно розім’яти руками, прокочуючи їх у долонях, набити ними 3-літрову банку, якомога щільніше. Закрити вологою тканиною і поставити в темне місце за кімнатної температури на 36 годин. Потім ферментовану масу вийняти, розпушити і висушити при температурі близько 95-110 градусів за Цельсієм, в електричній або газовій духовці. За бажанням можна сформувати плоский плитковий чай. Наприклад, круглий, як китайський “Пуер”.

Подекуди на Русі робили плитковий чай у вигляді великого пласта, розміром з лист для української печі. Цей пласт чимось скидався на сучасні ДСП, тільки чорно-коричневого кольору. На ринку такий чай продавали на вагу, відрубуючи потрібний шматок від пласта сокирою!

У сучасних домашніх умовах міської квартири величезну плитку зробити та висушити проблематично. Але невелику, сухою вагою 250-300 грам, виготовити цілком реально. Сформувати її можна в будь-якому пластиковому контейнері із сирої трави Іва-чаю слабкого ступеня ферментації під гнітом. За час формування ферментація закінчиться повністю. Висушувати плитку доведеться в електричній духовці, з верхнім і нижнім нагріванням (краще – інфрачервоними випромінювачами), при включеному режимі конвекції. Час сушіння залежатиме від початкової вологості плитки (що залежить від часу доби, дати останніх опадів та місяця збору сировини) та її третього розміру – товщини. Для економії електрики краще сушити одночасно кілька плиток.

При сушінні необхідно регулярне перемішування чаю, що підсихає, або перевертання плоскої плитки. При цьому він купуватиме потрібний нам колір. Варіювати він може від світло-коричневого до майже чорного. Час сушіння розсипного чаю визначають “на око”, а круглого – шляхом зважування сухої плитки. Співвідношення сирої маси до готового сухого чаю має бути 5:1. Зберігати копорський чай краще під кришкою, у скляній або пластиковій тарі, за відсутності сонячного світла.

Термін зберігання – не менше трьох років.

На вологе лляне полотно або скатертину розкласти шаром до 3 см листя Іван-чаю, згорнути в «скручування», немов великий рулет, якомога щільніше.

Для невеликого об’єму трави полотно краще взяти меншим розміром, при цьому його теж не забувають злегка змочити чистою водою з побутового пульверизатора. Інакше він забере у собі частину цінного соку з листя.

Скрутку стягуємо мотузкою або гумовим джгутом і ретельно мені руками, згинаючи і розгинаючи її в різні боки протягом 20-30 хвилин, тим самим руйнуємо клітинну структуру (вакуолі) листя Іван-чаю. Зручніше це робити удвох. Потім скручування залишаємо в спокої і даємо початкову ферментацію протягом 2 – 3 годин. Періодично перевіряємо температуру скрутки на дотик. При помітному розігріві (понад 37 градусів) початкову ферментацію закінчуємо.

Виходить ось така м’ята трава з приємним запахом забрудненого грушевого компоту.

Молоді верхівкові (травневі) пагони настільки ніжні, що руйнація їхньої клітинної структури відбувається під час закладки в ємності. При цьому чути характерний хрускіт під час натискання рукою на зелену масу.

Складаємо її, утрамбовуючи дуже щільно у пластикові цебра або скляні банки під кришку для повної ферментації. Щоб їх потім не переплутати, на кришці напишемо дату закладки. Через 36-40 годин ферментацію закінчуємо. Тривалість її можна збільшити, якщо поставити сировину у прохолодне місце. Це додасть більш тонкого смаку чаю. Для пізнього чаю (заготівлі липня – серпня) робимо додатковий етап ферментації.

Для цього вийнята сировина з відерця добре променем руками до появи соку.

Якщо немає часу або сил для виконання цієї операції, масу можна пропустити через шнек м’ясорубки зі знятими ножами або спеціальну м’ялку з електроприводом. Але в цьому випадку смак і лікувальні властивості чаю будуть слабшими. Потім дамо спокій у вигляді невеликої купки, закривши її вологою тканиною, на 6 – 8 годин при кімнатній температурі. Як тільки чай на дотик набуде властивостей м’якої гуми, його потрібно швидко висушити. Для цього майбутній чай розкладаємо на лист і сушимо в духовці при температурі

100 градусів за Цельсієм. Наприкінці сушіння температуру можна трохи збільшити. Це дозволить «прожарити» заварку на кшталт кавових зерен. Поліпшиться не тільки колір та аромат чаю, але і його смак.

Не забуваємо частіше перемішувати! Дверцята духовки тримаємо трохи відчиненою. Для того, щоб чай не підсмажився, на дно духовки бажано покласти дві цеглини з червоної глини або керамічні облицювальні плитки. Вони стабілізуватимуть температуру і виділятимуть інфрачервоні промені необхідного діапазону, на кшталт української печі. Від цього залежить цілющі якості копорського чаю. Через 1,5 – 2 години копорський чай готовий! Маючи невеликий досвід, протягом дня можна висушити 300 — 400 грам сухого продукту. Хороші результати дає сушіння чаю на сушарці, зробленій із гріючої плівки для саун.

Плівку краще взяти з робочою температурою 80 градусів за Цельсієм. Поверх плівки потрібно покласти бязь. Всю конструкцію можна зробити у прямокутній дерев’яній скриньці, яка цілком вміщається на підвіконні. Ось варіант багатоярусної сушарки з примусовою конвекцією для копорського чаю будь-якого виду. Потужність що споживається всього 500 Вт, максимальне завантаження сирої маси – 8 кг. Час сушіння 12-16 годин.

Але ідеал сушіння – це українська піч. У ній “автоматично” витримуються всі параметри сушіння чаю. Ось така гігантська піч заввишки 11 метрів може висушити кілька пудів ферментованого Іван-чаю.

Зберігати копорський чай краще під кришкою, у темному місці.

Плитковий чай повинен бути загорнутий відповідним чином, у цупкий папір. Термін зберігання розсипного чаю – не менше трьох років, а плиткового – десятки років!

Смакові якості та аромат чаю з часом лише покращуються. Відбувається додаткова суха доферментація.

3. Ферментація під гнітом у власному соку.

Зібрану сировину (верхівки пагонів та листя кіпрю) ділимо приблизно порівну на дві купи. З першої, за допомогою потужної пресової соковижималки, отримуємо сік. Відсотковий вихід соку невеликий, навіть якщо застосувати найсучасніший соковитискач «Ангел». Половину листя, що залишилася, складаємо в каструлю з металокераміки і заливаємо соком зніту. Зверху кладемо дерев’яний кружок (або кришку трохи меншого розміру) з гнітом. Вага його має бути не менше 20 кг (а краще двопудова гиря у пластиковому мішку, щоб не було прямого контакту з «розсолом»). Через три дні ферментація закінчиться, а чай потрібно висушити за температури + 90 градусів за Цельсієм. Вийдуть такі пластинки копорського чаю

Одній людині достатньо на день 5 грамів сухої заварки копорського чаю, зрозуміло, якщо їм не «марафонити». Це приблизно 4-5 чашок насиченого напою. Допускається повторне заварювання. Але її смакові якості вже не так яскраво виражені. З урахуванням можливих частування «копоркою» гостей на рік одній людині цілком вистачає 2 кг сухого чаю.

Найбільше смак і аромат копорського чаю залежить від якості води та самої заварки.

Буде лукавством стверджувати, що водопровідну воду можна зробити «смачною» за допомогою фільтрів. Хто хоча б раз пив чай з озерною або талою водою з льодовиків гір, мене зрозуміє.

Суха заварка повинна бути однорідною за кольором та розмірами. Важливий і її запах, схожий на грушево-яблучний компот із сухофруктів, гарячого сушіння. Із заварки, що видає прелий запах зіпсованого сіна, гарного чаю не вийде.

Посуд (чайник) може бути різним: скло, фарфор, гірський кришталь або латунний самовар. В останній заварку опускають у контейнері або лляному мішечку (з розрахунку: 2 столові ложки на 1 літр об’єму). Із сучасних матеріалів – металокераміка. Заливають окропом.

Важливо витримати час заварювання. Воно не менше 40 хвилин. На любителя його можна збільшити до 4-6 годин. При більш тривалому процесі напій починає окислюватися і втрачає свої колір і смак. П’ють гарячим чи холодним. При підігріві чаю, що охолонув, не допускати навіть найменшого закипання напою. Тонкий аромат одразу пропаде.

Зазвичай копорський чай п’ють без розведення окропом.

Наявність у рослині заліза, міді, марганцю дозволяє вважати його засобом, здатним покращувати процес кровотворення, підвищувати захисні функції організму, з яскраво вираженою заспокійливою дією. Іван-чай м’яко нормалізує діяльність кишківника. Завдяки багатому вмісту танінів, слизу та вітаміну С, Іван-чай має гарні протизапальні та обволікаючі властивості при виразковій хворобі шлунка, гастритах, колітах. І ще при ентероколітах, дизентерійній діареї, при метеоризмі та анемії. Регулярне його питво позбавляє мігрені, допомагає при безсонні, недокрів’ї, при білій гарячці, інфекціях, застудах і астмі. Загалом піднімає імунітет, будучи найпотужнішим природним очисником. За старих часів недарма про нього говорили, що він не тільки виліковує тіло, а й просвітлює розум і зводить дух.

Той, хто п’є копорський чай, ніколи не матиме проблем із передміхуровою залозою та статевим безсиллям. Назва рослини говорить сама за себе. І ще одна з прикметних переваг Іван-чаю в тому, що він лужить кров і тим самим відновлює сили при різноманітних виснаженнях і після серйозних хвороб.

Ферментація – це процес зміни хімічного складу рослинної сировини шляхом роботи мікроорганізмів, що живуть на поверхні рослинної сировини, при їх взаємодії з ферментами рослинної сировини, що містяться в соку.

Якщо лист пом’яти в руках, то рослина пустить сік. Ферменти, вийшовши з вакуолей, зруйнованих клітин листа, вступивши у взаємодію Космосу з мікроорганізмами, в соковому бульйоні, починають активно змінювати біохімічний склад сировини. Це, начебто, самоперетравлення. Листя при цьому дещо темніє, з’являється інший, приємний запах. Тут важливо дотриматися технології і вчасно перервати процес сушінням. Якщо справа запустити # 8212; чай закваситься і прокисне як капуста

Ферментація надає неповторний смак і аромат вихідній рослинній сировині, що згодом переходить і більш повно розкривається в самому напої

Тобто ферментацію можна назвати «бродінням» або «окисленням» і можна з усмішкою сказати, що ферментований Іван-чай це той самий силос. Так Так! І його можна так само є. Всуху. Шкоди не буде, а користь… Ну, це дивлячись чим запивати

У сільському господарстві відбувається щось подібне під час силосування кукурудзи. Скошена та подрібнена кукурудзяна рослинна сировина збирають у гурти і вона закисає силами своїх власних ферментів. Молочна кислота, що утворюється, природним чином його консервує

Давай разом з Тобою зараз проведемо експеримент. Залучимо людей до твоїх послуг. Експеримент Зоряне небо із вибуховим ефектом. Буде вибуховий ефект Тому що я робив так жодного разу. Спробуємо?

Бізнес Гайка відгук. Негативний? 125 переглядів
Чим ферментований Іван-чай відрізняється від звичайного 120 переглядів
Як заробляти в Інтернеті на написанні текстів З чого почати та як уникнути головної помилки. 86 переглядів
3 продають історії та їх результати. 76 переглядів

Все взаємопов’язано. Журнал Nolme прагне показати зв’язок між різними сферами життя: здоров’ям та харчуванням, спілкуванням та фінансами, фінансами та духовністю, духовністю та спортом. Все взаємопов’язано. Зрозумійте цей зв’язок. Застосуйте ці знання, щоб жити краще

Цвіте кипрей вузьколистий у літній період – з середини червня до середини серпня, плодоносить наприкінці липня – серпні.

Природний ареал розповсюдження кіпрю вузьколистого – практично вся територія України.

Суцвіття, листя та коріння рослини вживаються в їжу, повністю їстівно.

З пилку і нектару зніту бджоли заготовляють кипрейний мед – прозорий, зеленого відтінку. Після кристалізації він стає білим та нагадує снігові крупинки.

Приготовлені з кипрею зілля, мають лікарські властивості, це і протизапальне, а також і обволікаюче, яке пов’язане з наявністю в рослині великої кількості слизу і таніну. Крім цього він заспокійливо діє на нервову систему, трохи поступаючись за своїми властивостями відомою валеріаною.

Приймають настій з кипрею і як заспокійливий засіб за наявності безсоння. Подрібнене листя у свіжому вигляді рекомендується прикладати до ран, що гнояться, ран, а також до виразок і пролежнів. Крім цього застосовується і порошок, виготовлений із сухої сировини.

Як правило, цілющі настої та відвари з кипрію добре переносяться (крім випадків індивідуальної непереносимості), тому протипоказань та обмежень у його застосуванні немає.

Маска з кипрію протизапальна

Змішати 10 мл настою квітів кипрію на горілці з толокном та «екстра» сіллю (на кінчику ножа), щоб отримати рідку сметанообразную консистенцію. Готову маску накласти на особу, витримати 10-15 хв.

Настоянка трави кипрею при гастритах, виразках, ентерити

У 200 мл окропу засипати 20 г сировини та настояти 2 години. Відокремити рідину проціджуванням та приймати по 1 ст. л. до їди 3-4 десь у день.

Свіжий сік кипрію з медом для допомоги у відновленні після тяжкої хвороби

Віджати сік зі свіжого молодого листя кіпрю, включаючи верхівки стебел. Приймати по 0,5-1 ст. л. 1 до 1 з медом, чотири рази на день перед вживанням їжі.

Відвар з коріння для полоскання горла і промивання ран, що погано гояться.

Залити 10 г перемелених кореневищ кип’ятю 250 мл окропу та кип’ятити 20 хвилин. Потім процідити та пити з періодичністю 1 ст. л. три-чотири рази на добу.

Іван-чай – це народна назва цілющої рослини, ботаникам вона більш відома як кипрей вузьколистий. Це високий (близько 100-150 см) багаторічник, який росте практично на всій території України. В основному зустріти його можна вздовж доріг, на галявинах, поблизу річок та струмків. Цвіте червоними, фіолетовими, білими, рожевими квітами, суцвіття зібрані у китиці.

Лікарі рекомендують пити цілющий чай з кіпрю для покращення обміну речовин, нормалізації сну, зміцнення імунітету, очищення організму від шлаків. У іван-чаї багато антиоксидантів, що виводять токсини, тому рослину додають у березові віники, якими потім паряться в лазні. Дуже корисний іван-чай при ГРЗ, ангінах, застудах: відваром із трави полощуть горло, заварюють і приймають внутрішньо як цілющого чаю.

Чай пили на Русі з давніх часів. Звичайно, це був не привізний заморський чорний або зелений чай, а кіпрей вузьколистий, відомий у народі як іван-чай. Виростає поблизу хвойних лісів на європейській території України, Скандинавії та на Алтаї. Його можна побачити на сухих місцях у лісах, на вирубках, вздовж залізничних колій, на заливних луках. Такий достаток зробив іван-чай доступним для всіх станів. Наші пращури збирали, сушили, ферментували суцвіття іван-чаю, вживаючи потім весь рік.

передміхурової залози;
шлунково-кишкового тракту, ефективний він при лікуванні виразки шлунка;
як протизапальне та засіб при ангіні, отитах;
при неврозах різного ступеня, безсоння;
при атеросклерозі;
при недокрів’ї;
гіпертонії;
при дисбактеріозі;
при герпесі.

Іван-чай допомагає при алкогольній інтоксикації.

Це цікаво: іван-чай, що містить у своєму складі вітамін С, не має кислого смаку, на відміну від, наприклад, лимона, ківі або смородини, в яких також досить високий вміст вітаміну С. На смак напій м’який і приємний.

Особливості збору та приготування. Секрети ферментації іван-чаю.

Для вживання зазвичай заварюють 2-3 чайні ложки заварки на півлітра окропу. Часто іван-чай заварюють разом із плодами шипшини, з брусницею, м’ятою, мелісою. Такий напій може дати відсіч будь-якому застудному захворюванню.

Іван-чай корисний не тільки взимку, коли організм ослаблений і схильний до вірусів, добре приймати його і влітку, охолодженим, він усуває спрагу і тонізує.

Цілющі властивості іван-чаю, повна відсутність протипоказань, доступність повертають йому колишню популярність та незамінність. Спробуйте Іван-чай, вам сподобається!

Джерела: http://xn—-8sbwecba5aajmm6f.xn--p1ai/poleznye-svojstva-ivan-chaya/, http://www.yourlifestyle.ru/polza/615-ivan-chay-poleznye-svoystva.html, http ://0diet.ru/CHaynyie-dietyi/id/1097-Ivan-chay-poleznyie-svoystva-i-kak-zavarivayut.html

Запахи, що викликають сексуальне збудження чоловіка Жінки добиваються уваги чоловіків, що сподобалися далі.

Користь молока Яке молоко несе найбільшу користь надалі.

Герпес у дитини грудного віку Вірусом найпростішого далі.

Фотодерматит або алергія на сонці Фотодерматити (фотодерматози) – захворювання, зумовлені підвищеною чутливістю шкіри до сонячних променів. У народі фотодерматит нерідко називають алергією на сонці. Проте як такого, алергічного.

Герпес на руках: види та лікування Усі ми знаємо, як виглядає герпес на губах. Так, негарна болячка, що з часом покривається скоринкою. Проходити вона може дуже довго, і.

Шипшина Корисні властивості та протипоказання. Застосовувати правильно Настали холоди і актуальною буде наша бесіда про таку рослину, як шипшина, корисні властивості та протипоказання.

Бізнес Гайка відгук. Негативний? 125 переглядів
Чим ферментований Іван-чай відрізняється від звичайного 120 переглядів
Як заробляти в Інтернеті на написанні текстів З чого почати та як уникнути головної помилки. 86 переглядів
3 продають історії та їх результати. 76 переглядів

Все нове — добре забуте старе. Іван-чай ферментований, відродження технології його виробництва – це повернення до джерел національної культури, споконвічних народних рецептів траволікування.

Кіпрійний ферментований чай – продукт український, що в Україні не мав поширення, і є новим для неї продуктом.

Застосування в харчуванні та лікуванні рослин і трав, що ростуть у зоні проживання людини, вважається в народній медицині одним з важливих принципів лікування та збереження його здоров’я.

Тому так важливе відродження технології виробництва іван-чаю, як напою, що має не тільки чудовий смак, але і багато, до кінця не вивчені цілющі властивості.

Зараз багато виробників на піку інтересу до цього напою пропонують купити іван – чай оптом. Листовий ферментований чай пропонується також у сувенірній упаковці для роздрібного продажу. Можна придбати іван-чай з доставкою додому в Києві.

Ферментований іван-чай має протизапальну, потогінну, обволікаючу дію, у нього потогінні та сечогінні властивості.

Він показаний при запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, визначено його снодійну дію, він корисний як засіб при анемії, місцевих запаленнях слизових ЛОР-зони. З суцвіть рослини виділено речовину ханерол, що має протипухлинні властивості.

Має як корисні властивості, і протипоказання, але вони зазвичай обмежуються особистої чутливістю. Безперечно, що користь від нього, як від унікального напою, що не має аналогів, значно більша.

Дотримання технологічного процесу є важливим для отримання якісного чаю. Цей процес включає:

збирання сировини;
підв’ялення;
підготовку до ферментації;
ферментацію;
сушіння чаю.

Ці процеси невід’ємні, порушення в одному з етапів спричинить збої в наступному, що призведе до недостатньої якості готового продукту.

Основним показником правильного проходження технологічного процесу є смак готового продукту.

Технологічно застосування процесів ферментації дає можливість отримувати чорний, червоний та зелений сорти чаю, що відрізняються один від одного за смаком та корисними властивостями. Чай ферментований дає сильний ароматний настій темного кольору, має фруктовий аромат, кипрейний чай не ферментований більше нагадує трав’яний настій.

Збір листя іван-чаю має відбуватися у суху погоду, бажано вранці. Потрібно дочекатися, коли спаде роса. Не зривається листя в дощ, у туман.

Для заготівлі кипрейного чаю вибирають ділянки, де рослини знаходяться у відокремлених чистих місцях, далеко від трас, залізниць, промислових зон, інакше це повністю нівелює лікувальні властивості. Іван-чай охоче заселяє вирубки, згарища, чисті сонячні галявини.

Зривають здорове, неушкоджене листя з 10 перших сантиметрів верхівки рослини.

Існує кілька способів збору:

обривають верхівку до 10 см від кореня рослини;
обривають листя зверху, квіти з верхівки збирають окремо;
обривають тільки здорове листя, залишаючи нижнє до 10 см від кореня.

Застосування тієї чи іншої способу пов’язане процесом життя рослин. У готову сировину не повинні потрапити плодові стручки та пух.

Зривання верхівки дозволить рослині розростатися далі – після обламування кіпрів дає бічні верхівкові пагони.

Потрібно стежити за тим, щоб у зібране листя не потрапляли комахи.

Після первинного збору листя чаю настає другий етап обробки – подвяливание. Це потрібно для видалення зайвої вологи з листя для покращення процесу ферментації. Підв’ялені листя після скручування легко дадуть відокремити міжклітинний сік і ферментуючі речовини. При цьому процесі листя втрачає до половини вологи.

Перед підв’ялення листя перетирають ще раз, обривають їх зі стебла (якщо збирали так), відокремлюють квіти. Вони не підлягають ферментації, їх висушують і додають готовий чай.

Підготовлене листя промивають і дають стекти воді. Готують майданчик для зав’ялювання – піддони, покриття папером або чистою тканиною з натуральних матеріалів – бавовни або льону. Листя має бути розкладене не надто товстим шаром.

Майстри описують різні технології підв’ялювання. При першій сировині витримується на сонці протягом двох-трьох годин, це залежить від температури повітря. Друга технологія передбачає розкладене шаром 5-10 см листя витримувати на піддонах у тіні або під навісом, де є хороша циркуляція повітря і витримувати їх від 10 до 48 годин до потрібного стану.

Листя обов’язково потрібно перемішувати, вони не повинні засохнути.

Залишати на ніч просто неба — при зволоженні росою процес порушиться, адже головною метою підв’ялювання є процес надання сировині пластичності для скручування. Якщо надто спекотно і листочки підсихають, можна накривати піддони чистою білою тканиною, змоченою у воді – процес не перериватиметься.

Є варіант приготування не листового, як описано вище, а гранульованого чаю. У цьому випадку свіже листя не проходить процес підв’ялювання, а обробляється відразу.

Підготовка до ферментації передбачає розминання листя виділення міжклітинного соку і скручування щодо процесу.

Скручування – ручна процедура, і вимагає уваги, терпіння та достатньої фізичної сили. Через це вважається, що краще за неї виконують чоловіки.

Є кілька способів скручування листя:

листочки скручують між долонями, притискаючи, до виділення соку правильно скручене листя темніє. Листки скручують до стану ковбасок довжиною 5-10 см. Можна складати листя один до одного і скручувати, розминати кілька штук. Тут важливим є кінцевий результат.

У джерелах описується ще кілька способів розминання листя:

катання листя на обробній дерев’яній дошці дерев’яною качалкою, потім листя скручують для ферментації;
катання дубовою качалкою по дубовій стільниці досить великої маси листя до потемніння;
загортання листя у зволожене лляне полотно як рулет, і обв’язуючи мотузкою, домагалися потемніння сировини.

У промисловому виробництві є сенс використовувати технології чайного виробництва Китаю, вони виробляють пристрої для механічного розминання та скручування листа.

Підготовлене листя піддається наступному етапу перетворення на напій – ферментації.

У виробництві кипрейного чаю немає несуттєвих етапів, але ферментування — одне із найважливіших. Від правильного проведення та тривалості залежить смак, колір та якість напою.

Складність процесів, що протікають в листку, гідно окремого освітлення. Під впливом внутрішньоклітинного соку відбувається вивільнення цукрів та ароматичних речовин без впливу повітря та за участю мікроорганізмів. Інша назва цього процесу – бродіння. У процесі бродіння важливу роль відіграють дріжджі та молочнокислі бактерії.

У цих умовах процес протікає так: скручене листя укладають шаром 7-10 см у глибоку керамічну, фарфорову або скляну посуд. Можливе також використання ємностей із харчової пластмаси.

На шар листя укладаємо плоску кришку, зверху – гніт. Спорудження накриваємо вологою лляною тканиною та залишимо для бродіння. Ферментування має відбуватися при температурі не нижче 22-х, але не вище 26 гр. Цельсія. При температурі нижче 18 градусів ферментація припиняється, при 26 — йде дуже швидко і «вбиває» сировину.

Шар аркуша в ємності також впливає на ферментацію – він має бути досить товстим. Закінчення ферментації можна визначити по появі сильного аромату фруктів. Як правило, в середньому вона триває 10-12 годин.

Після закінчення ферментації залежно від перебігу процесу виходить чай:

легкого ферментування – листя тільки починає проявляти легкий фруктовий запах. Процес триває 3-6 годин і при заварюванні надає легко забарвлений настій, ніжний, але стійкий аромат;
середнього – аромат листя сильно виражений, чай темного настою з терпкуватим смаком і кислуватим післясмаком. Процес триває 10-16 годин;
глибокого ферментування – терпкий, кислоти немає, має легкий та сильний аромат. Процес триває до 36 годин.

Якщо ферментація проведена невірно, то листя стає сірого кольору, має гнильний запах і слизову оболонку.

Для зупинки процесу, якщо потрібний рівень ферментації досягнуто, застосовують прожарювання чаю при температурі не менше 60 градусів Цельсія.

Технологія виробництва ферментованого іван-чаю передбачає безліч варіацій прожарювання та досушування готового продукту. Є технології екстрашвидкого ферментування, сушіння на відкритому вогні, в духовці тощо.

Можливі застосування технологій купажування, коли чай поєднується з ферментованими окремо листям смородини, малини, суниці або присадки ферментують разом. В якості добавок можуть виступати квіти зніту, висушені ягоди та фрукти, та інше.

Як правильно заварювати ферментований чай? Процес не відрізняється від звичайного чорного, але має такі особливості: перший настій із заварювального чайника, п’ють, не розбавляючи окропом. Потім чай одразу ж треба заварити знову. Другий настій кращий за перший. І п’ють його за 15 хвилин — перестоюватися він не повинен. Чай не залишають на завтра і не заварюють повторно, інакше пропаде і колір, і смак.

Іван-чай (чай Копорський, настій кипрію) – справжній нектар для Богів, з витонченими нотками присмаку та фарбування, що має сильний енергетичний ефект. Ще в минулі часи цей настій використовували з метою лікування багатьох хвороб. З огляду на хімічний склад напою, на вигляд рослина, що нічим не приваблює, перевершує більшість продуктів (морська капуста, лимон та інші фрукти, що містять пектин, дубильні речовини). Для підтримки активної життєдіяльності людини, її оздоровлення, заспокоєння та нормалізації всіх процесів організму доцільним та корисним питиме висушений Іван-чай.

Більшість вчених та дослідників присвятили своє життя розкриттю секретів магічних трав’яних властивостей рослини. Вони довели, що при вживанні напою можна прожити століття і більше. Так, Іван-чай швидкими темпами поширився на всій території Європи, а згодом і по всьому світу.

Кіпрій вузьколистий (курильський чай, маточник, плакун, хлібниця та інші назви) – напівчагарникова рослина, що відноситься до сімейства Кіпрійних. Коренева система такого чаю дуже щільна і досягає до 1 м завдовжки, маючи велику кількість пагонів. Це рослина з тонкими загостреними листочками та насичено-рожевими квітами, які утворюють високі кисті. Вони можуть досягати такі розміри – 30-40 см заввишки. Чашка кисті має бути відкрита. Плодами рослини вважають стручкоподібну коробку (8 см завдовжки), у якій утворюється пух. Насіння дуже дрібне, тому легко розноситься по луках і полях.

Сушене листя Іван-чаю відрізняється від інших видів напою приємними та ароматними рисами (присутність легкої кислинки) і дає організму максимальний заряд бадьорості, енергії та сил на весь день. Його ще називають «лікарем» усієї системи організму людини. Цьому сприяє відсутність у чаї деяких шкідливих речовин (щавлева, пуринова кислоти та феноли). Закордонний чай сприятливо впливає на кровоносну систему (піднімає рівень гемоглобіну, нормалізує кислотно-лужні показники).

Основні критерії користі ферментованого висушеного Іван-чаю:

Основні компоненти – полівітаміни категорії А, В і С, а також залізо, які допомагають оновлювати кров;
сприяє нормалізації травної системи, зміцнює обмінні процеси (ліпідні та вуглеводні);
виявляє лікувальну, антисептичну та профілактичну дію при лікування різних вогнищ заражень та впровадження шкідливих мікроорганізмів. У цьому сенсі кора багатьох дерев поступається листочкам і суцвіттям сушеного Іван-чаю;
сприятливо впливає активність організму чоловіків, відновлюючи роботу передміхурової залози. Сприяє збільшенню потенції чоловіків і приводить до норми процес ерекції. У науці Іван-чай називають «чоловічою силою»;
відновлює та нормалізує необхідну кількість води та електролітів у системі організму;
має дію обволікання, що усуває процеси нетравлення та запори;
користь сушеного Іван-чаю пояснюється наявністю у ньому органічних кислот, природних адсорбентів;
багаторічник зарекомендував себе у боротьбі з раковими клітинами завдяки антиоксидантній дії такого компонента, як хангрола тощо.

У домашніх умовах можна заготовити сушений Іван-чай без ферментації. Існує думка, що такий чай – це звичайна висушена трава, яка не має такого вишуканого смаку та запаху, без сприятливих впливів на людину. Ця думка помилкова, оскільки напій володіє цілим джерелом цілющих властивостей, і який Іван-чай корисніше ферментований або сушений – відповісти важко.

Цілющі властивості неферментованого чаю:

сприяє стягуючому, потогінному та сечогінному ефекту;
використовують у період загострення виразок, колітів та інших хвороб ШКТ;
має протиепілептичну, снодійну та заспокійливу дію;
заварюється при запаленні слизових оболонок організму, органів черевної порожнини, при запаленні сечовивідної системи;
напій надає ранозагоювальний (затягує рани різних походжень), протисудомний і болезаспокійливий ефект (лікує головний біль, мігрені, нервові захворювання, судинні захворювання);
неферментований чай знижує рівень інтоксикації та виводить шкідливі речовини з організму людини;
кипрей корисно пити при недокрів’ї та атеросклерозі (покращує пам’ять);
не містить кофеїну, тому не фарбує зуби;
приводить у норму імунітет, що захищає організм від застудних захворювань, авітамінозу та інфекцій;
є протипухлинним засобом;
сприяє зниженню алкоголю в крові, омолоджує та тонізує тощо.

За необхідності та бажання Копорський чай можна вживати майбутнім матусям та діткам від одного року народження. Це доводить його безпеку.

Щоб кипрей не втрачав своїх якостей протягом року, потрібно правильно зберігати сушений Іван-чай. Нижче буде описано правила його зберігання:

заготовлені висушені листочки та квіти зберігають у банках зі скла, герметично закриваючи їх кришками з поліетилену;
дозволяється використовувати коробочки з металу або судочки, приклеївши до них стікери (назва, час приготування);
перед тим як почати пити сушений Іван-чай, він повинен наполягати протягом місяця, інакше смакові якості не будуть настільки насиченими;
максимальний період заощадження приготовленого настою становить до 3 років, а краще поповнювати свої запаси щороку.

Якими б чарівними властивостями не володів напій, при його заварюванні дуже важлива якість води. Ефект напою посилиться, коли до нього додати сушені квіти Іван-чаю та кинути щіпку сухих ягід полуниці, чорної смородини, м’яти, липи, шипшини та інших.

Як виглядає сушений Іван-чай можна побачити на сторінках повчальних книг або ж переглянути фото іван-чаю у нас на сайті.

Напій, заварений з іван-чаю, не просто смачний. Він здатний допомогти при різних недугах та оздоровити організм. Чи має такий трав’яний чай протипоказання і чим він буде корисний?

Як у будь-якої рослини, у якої є біологічно активна дія, у зніту можливий і негативний вплив на організм:

Важливо пам’ятати, що він має легку проносну дію.
Лікувальні відвари та настої з цієї рослини не рекомендується дітям до 6 років, а чай можна давати всім дітям старше двох років.
Вагітним, а також мамочкам, що годують, перед регулярним вживанням слід порадитися з лікарем.
Якщо вживати напій довше за місяць без перерв, можливе порушення травлення.
Завжди існує ризик виникнення індивідуальної непереносимості.
Якщо у вас є тромбофлебіт, тромбози або збільшена згортання крові, вживати іван-чай потрібно вкрай обережно.
Важливо не зловживати напоєм та використовувати при виготовленні лише якісну сировину.
Не варто пити його при одночасному вживанні седативних та жарознижуючих ліків.

Склад іван-чаю унікальний і неймовірно корисний, адже в цій рослині міститься така велика кількість сполук зі сприятливою дією на тіло людини, з якою просто не зрівняється жоден субтропічний чай.

Саме цей факт обумовлює всі корисні властивості кипрію для організму, які при ферментації лише посилюються:

Природні мінерали та вітаміни іван-чаю чудово засвоюються в організмі людини.
Завдяки особливій дії кипрею на нервову діяльність, напій з нього є цінним засобом при стресах та напрузі. Він допомагає покращити настрій та збільшити комунікабельність, а також зняти тривогу, заспокоїти, розслабити у вечірній час. Продуктивність роботи стає вищою.
Копорський чай виступає також чудовим помічником у нормалізації сну. Цей напій зробить сон спокійнішим, зменшить кількість пробуджень, полегшить засинання. Сон після вечірньої чашки іван-чаю буде глибшим і допоможе добре відновитися, забезпечивши легке пробудження вранці. Щоб посилити таку дію, разом із нею можна заварити материнку і м’яту.
Багатство вітамінно-мікроелементного складу даної рослини робить напій із нього чудовим засобом для заряду енергії та сил. Його варто вживати ослабленим людям, а також у випадках, коли відчувається занепад сил, людина виснажена чи відновлюється після хвороби. Для більшого відновлювального ефекту слід заварювати іван-чай разом із шипшиною, горобиною або глодом.
Наявність великої кількості пектину чудово очищає організм. Пектин допомагає вивести з тіла радіонукліди та важкі метали.

Органічні кислоти допоможуть відновити кислотно-лужну рівновагу в організмі, позбутися непотрібних відкладень солей та підтримати мікрофлору у кишечнику.
Безперечним плюсом є вплив іван-чаю на потяг до алкоголю. Чашка напою вранці після гуляння зменшить прояви інтоксикації.
Протизапальна дія кіпрею особливо помітна в сезон застуд. Вживаючи його, люди рідше хворіють, а якщо підхоплюють вірус, то хвороба протікає легко.
Іван-чай, разом з яким заварили шипшину, смородину чи обліпиху, рекомендований у весняний період, щоб усунути прояви авітамінозу та активізувати імунітет.
Відмовившись від кави та міцного чаю на користь напою з кіпрю, ви забудете про гіпертонічні кризи. Він підживлюватиме серцевий м’яз і покращуватиме стан крові, завдяки чому запобігатиме інфарктам та інсультам.
Корисний кіпр і при гіпотонії, оскільки здатний нормалізувати нервово-рефлекторні зв’язки, які при низькому тиску порушені.
Вживаючи напій регулярно, можна запобігти розвитку пухлин, а якщо онкологічний процес вже є, копорський чай допоможе знизити токсичну дію засобів, якими його лікують.
На травний тракт іван-чай діє м’яко та багатогранно. Він добре зарекомендував себе як засіб проти виразкової хвороби, хвороб жовчного міхура і запорів.
Регулярно вживаючи напій з кіпрю, ви помітите, що більше не страждаєте від головного болю.
Зовнішнє застосування напою благотворно позначається на стані шкіри та слизових оболонок. Воно виручить у разі опіків, обморожень, запальних процесів (стоматит, кон’юнктивіт), ран.

Лікувальні властивості іван-чаю відомі давно, кипрей допомагає впоратися з багатьма недугами.

У іван-чаю відзначають вплив на передміхурову залозу, хвороби якої досить поширені через малу рухливість, сидячу роботу, куріння, переохолодження та інших факторів. Напій допоможе уникнути аденоми та простатиту, а також вилікує ці захворювання, оскільки має досить сильний протизапальний вплив. Включивши напій до раціону після 50 років, чоловіки зможуть зберегти своє здоров’я до самої старості. Якщо потенція вже знизилася, копорський чай допоможе налагодити ситуацію і підтримає репродуктивну систему.

Прекрасна підлога цінує кипрей за його вплив на шкіру, нігті, а також волосся. Не менш корисною для жінок є дія напою на обмінні процеси, оскільки він зменшує почуття голоду, дає тілу багато корисних речовин при мінімумі калорій, підвищує настрій та заспокоює. Завдяки сильному протипухлинному та протизапальному впливу напої з кипрею показані при хворобах статевої сфери, наприклад, при міомі або ендометріозі. Під час клімаксу такий чай допоможе усунути неприємні симптоми.

Майбутнім мамам небажано вживати напої з кофеїном, тому іван-чай їм не зашкодить, а навпаки, буде найкращою заміною звичайного чаю. Жінкам, які чекають немовля, він принесе чимало користі, оскільки має м’яку седативну дію, знімає нудоту і печію, дає цінні вітаміни і захищає від застуд. Також він покращить стан шкіри, який нерідко страждає під час виношування, допоможе при запорах та депресивних настроях.

Не менш цінними для вагітних властивостями напою можна назвати виведення зайвої рідини та покращення формули крові. Але не забувайте про те, що перед вживанням іван-чаю вагітними жінками необхідно проконсультуватися з лікарем.

Обмежень за віком такого напою практично немає, його можна сміливо давати малюкам з 2 років. Не рекомендують напувати лікувальними настоями на основі іван-чаю дітей молодше 6 років.

Іван-чай у дитячому раціоні дасть цінні вітаміни, покращить травлення та сон. Це найкраща заміна звичайному чаю, адже в кіпрі відсутня кофеїн, що викликає перезбудження.

Однією з корисних особливостей напою з цієї рослини є відсутність у приготованому настої чи відварі кофеїну. Цей алкалоїд міститься у міцному чаї та каві. У нього відзначають сильний стимулюючий ефект, проте до такого ефекту організм швидко звикає.

На відміну від копорського чаю, у звичайному чорному, що вирощується в субтропічній зоні, вміст кофеїну досить високий. Його постійне споживання виснажує нервові клітини. У мозку він викликає збудження кори, а серцеву діяльність посилює. При цьому метаболічні процеси активізуються, що призводить до великої витрати енергії, так і поживних речовин.

Однак у звичайному чаї мало потрібних хімічних елементів, тому організм після нього працює на зношування. Сили швидко йдуть, з’являється сонливість та втома. У мозку починаються процеси гальмування, артеріальний тиск падає. Людина починає потребувати нової дози кофеїну, причому з часом її потрібно збільшити.

Так виникає залежність від бадьорості, що викликається кофеїном. Від копорського чаю такої залежності немає. Бадьорість від його прийому не обумовлена кофеїном, а забезпечується іншими корисними речовинами. Саме тому іван-чай є найкращим вибором, ніж звичайний субтропічний.

Щоб благотворний ефект іван-чаю був вищим, важливо врахувати такі нюанси:

Зміст корисних речовин у сировині залежатиме і від місця, де була зібрана рослина, і від часу збирання, і від технології, за якою приготовлений.
При першому заварюванні не всі корисні речовини переходять з іван-чаю у воду, тому заварювати рослину рекомендують кілька разів, щоб з’єднання, які слабко екстрагуються, повністю перейшли в заварку.
Для заварювання потрібно користуватися гарною водою, правильним посудом та правильною технологією.
На користь впливає також і гарний настрій людини – як напій, що заварює, так і вживає його.

Докладніше про іван-чай дивіться у наступних відео.